重庆老火锅创业班

培训费用: 咨询学费

培训时间: 小班循环授课,技能免费进修

培训内容: 火锅全套技术、开店方案

授课师资: 师资力量雄厚

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简介

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种,舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,重庆老基地火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。

课程详情

培训内容
讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法,教授重庆传统火锅、自助小火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅制作及重庆火锅中老油和底料的炒制,培养能够熟练制作各类火锅的高级人才。
培训课程
1.原材料,香料,油料的选择和应用;
2.炒制火锅底料的方法;
3.吊汤的技术;
4.原材料选购及加工方法;
5.火锅的加工技巧和制作;
6.菜品的配制及保存方法;
7.各种味碟的制作。
学习过程
1、项目技术详细讲解,原料的选择、采购、价格等;
2、专业师傅一对一教学、示范、讲解技术和流程;
3、师傅实践和理论结合教学,技术要点、技巧、细节等;
4、学员自己亲自动手操作,师傅旁边检查指导,熟悉操作流程,制作出成品。

教学流程

教学作品

上课场景