菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

1.学习吊高汤的方法和技巧；
2.锅底勾兑方法和调味技巧；
3.养生菌汤火锅底料的识别和配方；
4.养生菌汤火锅的加工处理方法和技巧；
5.养生菌汤火锅味型的调配方法；
6.养生菌汤火锅秘制味碟技巧；
7.制作过程中的常见问题和处理技巧；
8.养生菌类火锅主要原材料的好坏识别等。

1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等；
2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程；
3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等；
4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。