肉夹馍培训班

培训费用: 咨询学费

培训时间: 小班循环授课,技能免费进修

培训内容: 肉夹馍全套技术、开店方案

授课师资: 师资力量雄厚

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简介

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。 肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。

课程详情

培训内容
初步加工:腊汁肉制作、白吉馍制作、西安肉夹馍制作等。
肉夹馍制作:菜夹馍、里脊肉夹馍、五香肉夹馍、麻辣肉夹馍。
培训课程
1.卤水制作,系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水;
2.卤制原料,系统学习如何使用卤水卤制牛肉、五花肉、鸡肉。这里主要学习卤制时间、调味、掌握火候等知识;
3.馍馍制作,系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识;
4.烤制,系统学习如何操作使用电饼铛,烤箱烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识;
5.夹馍,系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅、放配料等知识。
学习过程
1、项目技术详细讲解,原料的选择、采购、价格等;
2、专业师傅一对一教学、示范、讲解技术和流程;
3、师傅实践和理论结合教学,技术要点、技巧、细节等;
4、学员自己亲自动手操作,师傅旁边检查指导,熟悉操作流程,制作出成品。

教学流程

教学作品

上课场景