自助小火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。

1.学习火锅底料制作技术；
2.学习高汤制作技术；
3.学习清汤锅制作技术；
4.学习鸳鸯锅制作技术；
5.学习麻辣锅制作技术；
6.学习10种蘸料制作技术菜品打理技术。

1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等；
2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程；
3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等；
4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。