现代餐饮经营环境和竞争规则，基于信息时代各种渠道的畅通，实际上已经发生了根本性的变化，餐饮人是经营的集团，餐饮和食物只是经营内容，如何适应规则的变化，打破自己的天地，餐厅到生存和发展的前提必须有三个方面的意识。花万里给大家介绍如下。

第一，抛弃“正统”的概念。

经常浏览美食平台的部分技术共享和正式共享，如果评论中有人站出来说“你不是正统的”，那么这个评论的朋友，你能保证你说的是正统的吗?花万里相信，当你提出自己的观点(能提出)时，一定会有人说你不正统。

因为被称为“正统”，在最初信息封锁的时代，不具备关于特定地区、特定类别名称的全球特性，中华食物深奥，可能各种材料惯例不会有100种，是什么样的“正统”?

几年前，“狗不理包装子杭州受挫”的事例表明，即使是世界知名品牌，您也不能环游世界。事实上，祖先给我们留下了最正统的理念。就是“龟尾拉手简”。明确自己的位置后，收集所有最合适的资源，在那个地区，当场做最好的就行了。

第二，“根据当地条件”定位概念。

将之前在延安中学过的陕西零食技术引进河北 保定时，按照标准的陕西口味做好，然后让大家吃和评价意见是两极化，经常外出的人适应能力比较强，经常在外地扎根的人接受度比较差。我国地域广阔，有时城市和郡的口味不同。再有名的食物也不会广为人知，可能会有适合地区的问题，所以引进的项目必须是以当地市场为基础的关键，是食物事业口味定位的指南。

第三，“与时俱进”的学习态度。

不是喊口号打小报告，而是现代饮食所需的实际的处事方式。随着时代的进步，与传统的餐饮相比，新的类别、新的产品概念、新的调味品方法、新的烹饪方式不断出现。

而且，现代消费群众的观念，具有比过去更明显的特点，所以“与时俱进”的学习态度是必须的。随着变化，适应变化，竞争规则变化的今天，适应性最强的就是竞争力!