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拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以地瓜、白糖制作而成,做法简单时,口感外酥里嫩、味道香甜,也是家常餐桌上的常见菜肴。今天就来为大家分享,拔丝地瓜的做法。

食材准备:地瓜、白糖。

拔丝地瓜的做法步骤

1、地瓜去皮切成滚刀块备用(地瓜中本身就含有淀粉,所以地瓜不需要裹淀粉)。

2、锅中倒油开大火,油温六七成下入地瓜,炸至地瓜表皮酥脆后关小火,继续将地瓜炸至熟透捞出。

3、转大火油温升至七成,下锅复炸5-6秒捞出备用,这样做是为了让拔丝地瓜的表皮更加酥脆。

4、锅中倒入适量食油,白糖凉油下锅开小火慢熬,熬至白糖融化变成褐色,下入地瓜块,快速翻炒均匀出锅装盘即可。

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