为进一步深入开展课堂教学研究，积极倡导高效课堂，抓好课堂这一“主阵地”，切实提高课堂教学的时效性和有效性，充分发挥校长在课堂教学中的引领和示范作用，引导校长深入一线，关注课堂教学质量与内容，为新纪元教师提供一个学习的机会和交流的平台，校长公开课于2021年8月4日上午九时在中餐演示厅正式开讲。

今天的“校长公开课”，陆校长通过对苏派代表菜肴“松鼠鱼”的现场制作授课，以板书讲解、切配制作、实操演示三个环节，实现对授课教学团队专业授课技能、板书规范、学生课堂管理、专业素养引领打造的目的。

板书讲解环节

陆校长在对“松鼠鱼”做法的板书进行讲解时，通过对松鼠鱼这道名菜的历史起源、所属派系等内容都做了详细的解说，令原本枯燥乏味的理论讲解，瞬间变得异常有趣生动，每个人都静下心来用心聆听，生怕错过任何一点精彩的内容。

因为对现场的每一个聆听者而言，这些内容细节都是自己宝贵的精神财富，后期的教学过程中，励志也将用这样规范的板书授课技巧为班级学子讲授更多有趣的课堂内容，抓住学子对文化课程学不进去的心理，从而真正变被动为主动，培养学子的自主能动性，提升学子的学习主动性。

切配环节

切配环节是成品制作的关键环节，如果无法将菜品所要应用到的配菜食材处理加工好，将会直接影响到最后作品的呈现与口感，这道菜也注定成为一道失败的菜肴。

陆校长在一边配菜一边对现场授课教师讲道：想要制作出一盘“外酥里嫩”的美味松鼠鱼，鱼的处理、其他配菜的刀工处理、葱姜蒜等去腥去味作料的正确使用都至关重要。同时，陆校长对现场授课教师表示，你们作为学子们专业课程的授课教师，一定要将做菜的关键知识点全部告诉给学子，比如鱼应该怎么选、配菜应该怎么切、如何给菜品增香、油温如何用感官去把控等，他们掌握了这些细节性的制作技巧，在真正实操的过程中才会更加得心应手，将这些内容一点一滴转化成自己的知识点，牢记在心中。唯有带动课堂教学氛围，让学生沉浸于专业课堂上，他们的提升与进步才会在潜移默化间发生质的飞跃。

实操演示环节

当所有前期的切配环节准备好，就进入了最为关键的制作环节。

陆校长表示：衡量一道菜品是否美味的标准已不再唯一，食客们在品尝之前，对于这道菜给他们所产生的视觉上第一印象越来越重要，因此，作为一名专业烹饪老师，不仅要在烹饪技艺上精通，更要在配菜、摆盘装饰等方面推陈出新才能给予食客源源不断的新鲜感。同时，为了让这道菜更显美味出众，松鼠鱼的立体感就要凸显出来，再加上摆盘的高级感呈现，一道成功的名菜“松鼠鱼”就展现在食客面前。

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实操课在这道色香味俱佳的“松鼠鱼”的完美摆盘后暂告一段落，但对现场授课教师的培训还没有结束。陆校长表示：“你们每一位专业授课教师所要面对的人群不是外面的食客，而是我们的莘莘学子，你们的任务是如何通过课堂50分钟的宝贵学习时间，为他们传授真正实用的专业技能，这就要求你们能够用自己的教学实力与专业内容去吸引学子专心听讲，而不是放眼望去一片‘睡课’的现象，这不是学生的错，而是作为教师的失误。

你们要时刻谨记：如何抓住课堂教学质量，快速提升学生的专业实力、如何用你们上课标准去规范和管理学生的上课状态、以及如何真正走进学子的心里，关注他们的身心健康、如何因材施教、注重个性化教学等等，这些都是你们需要花心思去用心去思考和学习的内容。希望这节实操演示课不仅仅带给你们的是一道名菜的制作技巧，而是通过我的现场演示，能够让你们未来更好地为学生的发展尽心尽力，让他们的综合实力得到全面提升，请相信，现在你为学子们用心所付出的一切责任，功成名就后的他们定会永远感恩你这位恩师良友，这对我们教师而言就是最值得自豪荣耀的事情……”

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