为以身践行服务好每一个学生，全面提升学子的核心竞争力、改善学子就业环境让他们成为就业竞争中的优胜者，全力打造实用型技能人才，新纪元自办学以来就不断完善和创新课程体系，注重师资力量建设，以不同形式引进餐饮优秀人才，不断壮大师资团队，提高教学质量。7月29日，西安新纪元烹饪技工学校特邀请西安万丽酒店厨师长杨鑫生老师到校，为新纪元学子们实操讲授陕菜的专业烹饪方法。

夯实专业技能基础·助力学子职场发展

在实操授课课堂上，杨鑫生老师带来一道陕菜——有机芦笋煎酿羊肚菌的制作方法，在杨鑫生老师正式示范之前，他先就原料选材、刀工技巧、摆盘讲究等问题，在课堂上给学子们首先做了细致的讲解。

之后杨鑫生老师从食材的切配，配料的比例到火候的处理等技巧，都在一边做一边为学子做详细讲解，同学们则生怕漏下任何一个细节认真听讲，遇到重点问题就拿出笔认真记录。

菜品制作完成后，杨鑫生老师为学子们介绍了餐饮行业发展现状及未来的发展前景，并讲述了关于餐饮行业就业方面的常见问题。告诉大家将来步入职场应该拥有正确的职业心态及职业素养，要有吃苦耐劳的精神、具备扎实的基本功、熟练掌握每一种烹饪技法的正确运用等。只有在校期间为自己夯实专业技能基础，锻炼自己良好的综合素养，才能为自己之后步入职场奠定坚实的基础。

他从原料的选择到初加工、初步熟处理、烹调成熟等整个程序，一一进行了讲解与示范。娴熟的手法、高超的技艺赢得了现场学子阵阵掌声。杨鑫生老师重点强调了菜品烹调过程中的操作关键，油温的控制和火候的掌握详细讲解。火候的掌握，要依据原料的质地、加工的不同形状，烹制中原料颜色的变化，来判断成熟度及质地的老嫩。另外，杨鑫生老师对如何鉴别油温，如何掌控油温，用自己多年积累的经验总结出投放食物看油花的方法，简洁明了地概括讲解，学子们顿觉豁然开朗。

为大力培养全能型烹饪人才，不断完善和创新教育资源，强化师资力量，自办学以来，我校始终以“引企入校、共赢发展”为导向，保持与名企单位的校企合作关系，为餐饮行业培养了一批批既具有较强专业知识又有较高职业素养的技能人才。为继续深化校企合作，更好适应企业对人才的需求，实现专业与岗位对接，培养更多出色的烹饪人才，西安新纪元烹饪技工学校定期邀请校企合作单位厨师长、行业烹饪大师来校授课，为学子们的成长与进步保驾护航。