以培养专业雕刻师，丰富专业厨师为目标。

系统学习传授制作花卉类、鱼类、鸟类、动物类、人物类等技法，讲解食品雕刻的起源、食品雕刻常用的原料、工具、技法、保管和应用、食品雕刻的发展等知识。