回锅肉起源于四川，在川菜中回锅肉有着非常高的地位更有“川菜之首”的美称，也是中国传统菜品中家常味型的代表菜！回锅肉味感肉香四溢、肉质肥而不腻食后回味无穷，做为家常味型的代表菜回锅肉的做法也非常简单，下面小编就来教给大家回锅肉的家常做法！
食材准备：五花肉、小米椒、细青椒、香葱、蒜苗、生姜、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒、食盐、鸡精、白砂糖。
回锅肉的家常做法步骤：
1、五花肉清洗干净切大块、小米椒、细青椒洗净斜刀切段、蒜苗切段、生姜、大蒜切片备用。
2、锅中倒水五花肉凉水下锅加入一勺料酒、香葱中火焯水半小时捞出凉水冲洗干净切成薄片备用。
3、起锅烧油下入五花肉片炒至五花肉微微泛焦捞出备用，下入两勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下姜蒜片炒出香味下入青红椒五花肉略微翻炒下入蒜苗后再根据自身口味下入适量的食盐、半小勺鸡精、一小勺白砂糖翻炒均匀出锅即可，好吃的火锅肉家常版就做好了。
回锅肉的家常做法要领：
1、做回锅肉的五花肉要多炒一会炒出油脂，这样能让肉吃起来肥而不腻。
2、郫县豆瓣酱有比较浓的咸味口味淡的话可以不用再加入食盐。
3、做回锅肉可以根据自己的口味加入自己喜欢的配菜味道也非常好，这样是回锅肉家常做法的一大特点。
