麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，晚清时期的成都万福桥边，有位脸上有稀疏麻点的妇女，其夫姓陈，夫妻俩开了一间豆腐店，妇女用熟油、辣椒、花椒、豆豉烹制的豆腐味道特别鲜美广受欢迎，她家的豆腐被人们传称陈麻婆豆腐，一直流传至今，也就是今天的麻婆豆腐。今天就来为大家分享这道传统名菜，麻婆豆腐的做法！
食材准备：嫩豆腐、牛肉末、葱姜蒜末、花椒面、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、料酒、酱油、水淀粉、食盐。
麻婆豆腐的做法步骤：
1、嫩豆腐切成小块，郫县豆瓣酱和豆豉用刀剁碎、蒜苗切碎备用。
2、锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，煮2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中倒油，油温三成放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油后，放入郫县豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，再放入葱、姜、蒜末、黄酒、酱油开大火炒出香味。
4、倒入一些热水再加入适量白糖、食盐大火烧开后下入豆腐，转小火炖5分钟，待汤汁浓稠后下入水淀粉勾芡出锅撒上蒜苗碎即可！
