油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为基围虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。今天新纪元烹饪学校就来为大家分享，油焖大虾的做法。
食材准备：基围虾、大葱、大蒜、料酒、生抽、耗油、香油、番茄酱。
油焖大虾的做法步骤
1、基围虾去除虾线，清洗干净，大葱切葱花、大蒜切蒜末备用。
2、调制酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺香油、少许白糖、1勺番茄酱搅拌均匀备用。
3、锅中倒油下入葱花、蒜末爆出香味，下入大虾及适量料酒，炒至虾变色，再放入调好的酱汁翻炒均匀。最后，加入适量热水，盖上锅盖小火焖煮三分钟，开盖转大火收汁即可。
