马上要过年了，又开始着手置办年货了。说到年货怎么能少得了各种美味的卤肉熟食呢，卤肉的味道香浓、肉质筋道，食之弹牙、入口咸香入味非常好吃。疫情当下卤肉熟食最好选择自己在家制作，但对于并不精通烹饪的朋友来说，说到卤肉总感觉难度颇大。其实只要掌握了卤肉的配料、配方，做出一份好吃的卤肉并不难，下面小编就来为大家分享卤肉的做法及配料！
一、卤肉的配料
万能卤肉配料：五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、桂皮、草果、山奈、白芷、草寇、陈皮、甘草、生姜、大葱、冰糖、酱油、食盐。
二、卤肉的做法
1、首先将五花肉切块（也可以直接大块卤）、生姜切片、大葱切段备用。
2、锅中倒水五花肉冷水下锅焯出血沫，中火水开焯两分钟捞出即可。
3、锅中倒油小火凉油下入冰糖炒至枣红色倒入清水，水开放入八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、丁香、桂皮、草果、山奈、白芷、草寇、陈皮、甘草、生姜、大葱，中火熬煮出香味，再下入五花肉，根据肉的颜色加入酱油大概五汤匙即可主要用来着色，然后根据自身口味加入适量的食盐，盖锅盖炖四十分钟即可，卤肉就做好了。
在家烹制卤肉时卤肉的配料可以直接在网上够买，一般在网上购买的料包包括克数都是调整好的，新手的话可以直接在网上购买，这样就不用担心掌握不好配料的量了，同时也有各种不同风味可以根据自己口味选择。喜欢吃辣的朋友在烹制卤肉时根据自身口味加入适量的干辣椒，卤完肉的汤不要倒掉再下次卤肉时还可以重复使用！
