温性的羊肉，营养丰富、食用驱寒保暖、补中益气，是非常适合在冬季食用的肉类食物、说到羊肉大家能联想到的除了火锅外，另一个应该就是羊汤了。羊汤是一个两极分化较为严重的汤品，有的人觉得很好喝，有些人觉得膻味太大难以下咽。其实做羊汤掌握配料及做法做出的羊肉汤膻味是很小的，下面新纪元烹饪学校就来为大家分享羊汤的做法及配料！
一、羊汤的配料
羊肉、生姜、大葱、香菜、小茴香、草果、花椒、胡椒粉、食盐。
二、羊汤的做法
1、生姜切片、大葱切葱花葱段、香菜切香菜末、羊肉切块备用。
2、羊肉切块后清洗干净，然后羊肉冷水下锅放入几片生姜，中火焯水（注意撇出血沫）水开焯水两分钟取出冲洗干净。
3、锅中倒水放入羊肉、生姜、花椒、草果、小茴香、葱段，大火煮开如果还有血沫记得撇出，煮开后加入适量食盐和胡椒粉，盖上锅盖转小火继续煮1小时，开盖出锅盛入碗中撒上香菜末和葱花即可，喜欢吃粉条和豆皮的朋友也可以在羊汤中煮一些粉条和豆皮然后放入羊汤中食用！
以上就是关于羊汤的做法及配料的内容了，想要做出好喝的羊汤，羊肉去膻味是重点步骤。买回来的羊肉再清洗过后要先焯水，同时要注意焯水时要冷水下锅，如果羊肉热水下锅会导致无法焯出血沫，从而导致羊肉有很大的膻味！同时羊汤配料方面，要注意不要加入八角和料酒，加入不正确的配料也会导致羊汤口感和味道变差！
