东坡肘子是四川省眉山市特产，属于川菜系。是由苏东坡妻子王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。其有着肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。 今天就来为大家分享这道传统名菜，东坡肘子的做法！
食材准备：猪肘、生抽、老抽、红烧酱油、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、食盐。
东坡肘子的做法步骤
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀，冷水下锅开大火焯水1分钟后捞出备用。
2、给肘子均匀的刷上红烧酱油，然后小火下锅炸30秒，让肘子更好的着色。
3、炸好的肘子放入砂锅中，加入葱段、生姜、适量冰糖、生抽、老抽、草果、八角、桂皮、香叶、食盐，盖上锅盖大火烧开，转中小火炖1个小时。
4、炖好的肘子盛出，带汤汁一块上锅蒸制2小时，美味的东坡肘子就做好了。
