麻辣小牛肉是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。其成菜麻辣鲜香、口感鲜嫩有嚼劲、口味鲜香，非常下饭。今天，新纪元烹饪学校就来为大家分享，麻辣小牛肉的做法！
食材准备：风干小牛肉、白芝麻、干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱、小葱、酱油、米酒。
麻辣小牛肉的做法
1、风干小牛肉洗净切成薄片，干辣椒切小段、大蒜、生姜斜刀切片备用。
2、锅中倒油，下入花椒，小火炒出香味，倒入干辣椒段炒出香味。
3、再放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。
4、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香后打入少许生抽上色，放入葱片，再撒上把芝麻翻炒匀，出锅装盘撒入少许小葱花即可！
