冷锅串串培训

适用人群

美食爱好者、冷锅串串创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

冷锅串串源自四川成都，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。吃的时候，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

培训内容

1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配；

2、底料的炒制方法；

3、汤料熬制的技术；

4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法；

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术；

6、各种味碟的制作（如油碟和干碟的制作）；

7、原材料及设备的采购指导；

8、开店建议及指导；

8、原材料及设备的采购指导。

上课场景