口水鸡是四川地区-四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享口水鸡的做法！
食材准备：鸡腿、鸡胸、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油、花生碎、葱花。
口水鸡的做法：
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内放入鸡腿，鸡胸，加水没过鸡肉即可，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2、盖上锅盖大火煮开，打去表面浮沫。
3、转中火煮5-7分钟，煮好后加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样可以最大程度保证鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉，然后将鸡肉撕成条备用。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成料汁，淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末、葱花即可。
