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东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系!相传苏东坡带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。

面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点,加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,每户一块,将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为“东坡肉”。

今天,新纪元烹饪学校,就来为大家分享,东坡肉的做法!

食材准备:猪五花肉、花雕酒、生姜、酱油、冰糖、大葱、八角、生抽。

东坡肉的做法步骤:

1、选用皮薄、肉厚的猪五花肉,刮去皮上的余毛,用温水洗净,切成4厘米左右的大方块。

2、锅中倒水,五花肉冷水下锅,放少许料酒去腥,水开撇净浮沫,捞出五花肉,冲洗干净备用。

3、葱切长段,姜切大片铺在锅底。

4、五花肉皮朝下码在姜葱上,放入八角、冰糖、生抽、酱油,倒入花雕酒、水,炖煮1个小时以上。

5、另起锅,放入煮好的五花肉,倒入煮肉的原汤,放放适量的盐,大火收浓汤汁即可装盘。

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