鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。此鱼干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享，干烧鲳鱼的做法！
食材准备：鲳鱼、肥猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒、葱姜蒜、辣椒油、白糖、食盐、味精、料酒。
干烧鲳鱼的做法
1、鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上打上花刀。
2、将猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒切成小丁，葱蒜切成小丁、生姜切小片备用。
3、锅内倒入花生油，大火烧至九成热，在鱼身上抹上少许酱油下入国内，炸至鱼呈红色时捞出。
4、锅内倒入适量食油，加入猪肉、干辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜，煸炒出香味后出锅备用。
5、锅中倒油，下入白糖炒至糖呈深红色时倒入清水，再下入刚才炒好的配菜、炸过的鲳鱼，再加入适量食盐、白糖、料酒，盖上锅盖，转小火烧至汤汁浓稠。
6、开锅盖，转大火加入适量味精，淋上辣椒油出锅即可！
