鸡公煲培训

课程介绍

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

培训品种

麻辣鸡公煲、十三香鸡公煲、酱香鸡公煲。

培训内容

1、制作鸡公煲的主料、辅料的认识、选取及初加工方法；

2、鸡公煲香料的配制比例；

3、鸡公煲的制作方法与火候的掌握；

4、各口味鸡公煲酱料与配料的制作与保存。

上课场景