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卤鸡爪培训

经验丰富名师,实战师范讲解卤鸡爪全套技术

培训内容:卤鸡爪全套技术、配方、开店方案

培训时间:小班循环授课,技能免费进修

售后服务:技能免费进修

在线咨询优惠活动 免费培训热线:029-84029-666

适合人群

美食爱好者、熟食系列创业者、餐饮行业就业人群

课程介绍

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。鸡爪,也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

培训品种

柠檬鸡爪、蒜香鸡爪、泡椒鸡爪、酱香鸡爪、剁椒鸡爪、香辣鸡爪、藤椒鸡爪、麻辣鸡爪

培训内容

1、原料、辅料、工具的认识、选择及初步处理方法

2、鸡爪卤水的制作与保存

3、各口味鸡爪的配料配比

4、如何拌制鸡爪

5、原料、设备的采购技巧

作品展示

上课场景

上课场景