卤鸭培训

适合人群

美食爱好者、卤鸭熟食创业者、餐饮行业从业者。

课程介绍

卤鸭是一道汉族名菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

培训品种

绝味鸭脖、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭架、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭胗。

培训内容

1、原料、辅料、工具的认识、选择及初步处理；

2、卤水的制作与保存的方法；

3、卤鸭加工的基本标准；

4、秘制红油的制作方法；

5、卤鸭各口味的调制方法；

6、原料及工具的采购技巧。

作品展示

上课场景