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万州烤鱼培训

经验丰富名师,实战师范讲解万州烤鱼全套技术

培训内容:万州烤鱼全套技术、配方、开店方案

培训时间:小班循环授课,技能免费进修

售后服务:技能免费进修

在线咨询优惠活动 免费培训热线:029-84029-666

适合人群:

美食爱好者、烤鱼创业人群、餐饮行业从业人员

课程介绍:

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌,可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩,具有独特的焦香味和浓郁的料香味!在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

培训品种:

香辣烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酸菜烤鱼、豉香烤鱼

培训内容:

1、鱼的选择与开背式杀鱼技巧。

2、鱼的花刀初步处理方法。

3、鱼的上料与码味。

4、烤鱼辅料的制作、装饰。

5、调汤底,慢烤与炖鱼技术。

6、烤鱼设备与经营策略。

作品展示

上课场景

上课场景