万州烤鱼培训

适合人群：

美食爱好者、烤鱼创业人群、餐饮行业从业人员。

课程介绍：

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

培训品种：

香辣烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酸菜烤鱼、豉香烤鱼。

培训内容：

1、鱼的选择与开背式杀鱼技巧；

2、鱼的花刀初步处理方法；

3、鱼的上料与码味；

4、烤鱼辅料的制作、装饰；

5、调汤底，慢烤与炖鱼技术；

6、烤鱼设备与经营策略。

作品展示

上课场景