酸汤肥牛，是川菜馆里常见的菜品，属于川菜系。其汤酸辣爽口、肥牛清爽不腻，是非常好的一道开胃菜品。今天新纪元烹饪学校就来为大家分享，酸汤肥牛的做法！
食材准备：牛肉卷、金针菇、油菜、小葱、大蒜、泡椒、青红小米辣、黄椒酱、花椒、白醋。
酸汤肥牛的做法步骤
1、金针菇、油菜去除根部洗净、小葱切葱段、大蒜切片、青红小米椒段备用。
2、锅中倒水加入适量食盐，下入金针菇、油菜，焯熟捞出放入盆中垫底。
3、煮菜的水里下入牛肉卷，煮熟捞出控水备用。
4、锅中到油，油温三成下入葱段、蒜片、黄椒酱炒出香味后，加入适量清水、胡椒粉、鸡精、食盐、白醋搅拌均匀。
5、水烧开后下入牛肉卷，淋入适量的白醋，搅拌均匀后盛入盆中。
6、撒上辣椒段、花椒后，起锅烧油，油温七成将热油泼在辣椒、花椒上激发出香味，好吃的酸汤肥牛就做好了。
