这丸子是菜也是饭，即可当菜吃，也可当主食，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，外酥里嫩，清香可口，老人小孩都爱吃。蔬菜丸子以蔬菜为主料，辅料用得较少，蔬菜的清香味突出，酥香可口，营养丰富。今天，新纪元烹饪学校，就来为大家分享，酥炸蔬菜丸子的做法！
食材准备：豆腐、紫菜、荸荠、香菇、面粉、食盐、胡椒粉。
酥炸蔬菜丸子的做法
1.、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水，紫菜剪碎备用。
2、荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将豆腐、紫菜、荸荠、香菇与少量面粉混合搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。
